《金基研》竹湾/作者 杨起超 时风/编审
酱香型白酒是国内白酒的典型代表之一，其以高粱、小麦等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾调等多道工序制成。而高端酱酒的酿造，离不开适宜的气候、土壤、优质的水源，更离不开酿造者对酿造技艺的恪守和对品质的严格把控。
赤水河集灵泉于一身，汇秀水而东下，其流域内茅台镇至二郎镇49公里内河段的两岸，是国内酱香型白酒的黄金产区，孕育了多个酱香型白酒的优良品牌。四川郎酒股份有限公司（以下简称“郎酒股份”）的生产基地“郎酒庄园”，就坐落于这个酱香型白酒的黄金产区之中。2023年10月23日，适逢重阳，郎酒股份赤水河左岸第六个生态酿酒区天富生态酿酒区正式投产，标志着郎酒股份年产能“登”上7万吨的历史新高。“望远”未来，郎酒股份将继续与赤水河大茅台和大二郎两大核心产区的酱酒企业保护好、开发好赤水河；齐头并进，竞合发展；共同树立品质追求，正心正德酿好酒。
郎酒股份旗下“青花郎”酱酒依托独特的酿造技术、严格的质量把关、得天独厚的地理优势，具备最长的年份标准、最厚的酱香后味、最世界的白酒庄园，具有行业最好的回味和无可复制的品味。2023年重阳节，郎酒股份第五代青花郎以极致品质回应消费者的期待，荣耀上市。
一、行业利润持续增长，金质奖青花郎蕴含“三大价值”
随着消费者可支配收入的不断增加，白酒消费者对高品质白酒的需求也在不断扩大。此背景下，国内白酒产业的集中度也在近年来逐渐提高，而近五年以来，白酒生产企业的销售收入和利润也在逐年上升。
数据显示，2018-2022年，国内规模以上白酒生产企业的销售收入分别为5,190.1亿元、5,579.2亿元、5,836.4亿元、6,033.5亿元、6,626.5亿元，2022年规模以上白酒生产企业的销售收入较同期增长9.83%。
从利润的角度看，2018-2021年，国内规模以上白酒生产企业的利润分别为1,225.9亿元、1,398.7亿元、1,585.4亿元、1,701.9亿元、2,201.7亿元，2022年规模以上白酒生产企业的利润较2021年增长29.37%。
从规模以上白酒生产企业的销售收入和利润情况来看，2018-2022年，国内白酒产业的需求量或正持续增长，这或离不开国内白酒企业的高质量发展。
1984年，全国评酒会在山西太原举行，共评出13款“国家名酒金质奖”白酒，郎酒是唯二两款获得“国家名酒金质奖”的酱香型白酒之一。1989年，郎酒蝉联“中国名酒”称号。
作为两大酱香白酒之一，青花郎的打造，时刻伴随着郎酒股份“正心正德、敬畏自然、崇尚科学、酿好酒”的品质发展理念。
2023年10月23日，适逢重阳，郎酒股份第六个生态酿酒区天富生态酿酒区正式投产，标志着郎酒股完成了对赤水河两大核心酱酒产区——大二郎产区（二郎镇、习酒镇）和大茅台产区（茅台镇、茅溪镇）的同时布局，年产能“登高”至7万吨。
随着赤水河大茅台和大二郎核心产区的成型和赤水河两岸的进一步融合，“望远”未来，郎酒股份将更多机会向茅台学习，有更多机会和习酒交流。在茅台“老大哥”的带领下，郎酒将与习酒等赤水河左右岸、上下游的众多企业“各美其美、美人之美、美美与共”。
从赤水河畔的匠心酝酿，到天宝洞中的老熟生香，郎酒股份给青花郎的酿造安排了恰当的时间、适宜的温湿度和精确的原料比例。在郎酒股份“天人共酿”的酿造哲学里，青花郎拥有了“最长的年份标准”、“最厚的酱香后味”、“最世界的白酒庄园”三大价值，及行业无可复制的品味和行业内最好的回味。
二、郎酒庄园“又添一员”，赤水河两大酱酒产区美美与共
在长久的历史当中，一代又一代的酿酒人总结出了“黄金酿酒法则”，即“赤水河49公里河谷出好酒；赤水河畔300-600米高程出好酒；赤水沿岸5公里范围内出好酒”。
一代又一代酿酒人，还总结出了融合共生原则，“赤水河左右岸、上下游相互融合”，各酒厂共同做好赤水河酱酒的产区表达，“各美其美”；互相交流借鉴，“美人之美”；共酿一瓶好酱酒，“美美与共”。
赤水河两岸，坐落着茅台、郎酒、习酒等众多酱酒品牌，二郎到茅溪49公里的赤水河谷，具有独特的酿酒小气候，是优质酱酒的黄金产区。
2023年10月23日，九九重阳，天地仁和，是郎酒股份一年一度的下沙大典，是新一批郎酒酿造的重要时刻。酿好酒的使命，引领着郎酒股份一步步向前。在今年重阳节，郎酒股份的第六个生态酿酒区——天富生态酿酒区正式投产。
郎酒股份天富酿酒区的投产，标志着郎酒股份对赤水河两岸两大核心酱酒产区——大二郎产区（二郎镇、习酒镇）和大茅台产区（茅台镇、茅溪镇）的同时布局。
由此，郎酒股份二郎滩、黄金坝、盘龙湾、吴家沟和天富6大酿酒区六星连珠，百年郎酒六大生态酿酒区全面成型，纵向贯通了赤水河左岸黄金酿酒龙脉，共同奔赴品质第一的星辰大海。
2023年的重阳节，对郎酒股份而言，有着特别的意义，天富生态酿酒区的投产，百年郎酒不仅迎来赤水河左岸第六个生态酿酒区，建圈强链的同时，郎酒股份也站上了7万吨年产能的历史新高。
赤水河的左右两岸，是齐头并进的酿酒龙脉。酿酒企业不断聚集，茅台向下游扩张、郎酒向上游延伸，都是对自然资源禀赋的善用和顺势而为，赤水河大茅台和大二郎两个酱酒核心产区由此形成。
随着赤水河大茅台和大二郎核心产区的成型，赤水河左岸、右岸将能进一步融合，在此契机下，郎酒股份将有更多机会向茅台“老大哥”学习，将有更多机会和习酒交流。
在茅台“老大哥”的带领下，郎酒股份和能够习酒等赤水河左右岸、上下游的众多企业共同把赤水河保护好、开发好，共同把赤水河酱酒产区建设好、维护好；让赤水河左右岸、上下游齐头并进，竞合发展，各美其美，美美与共；共同树立品质追求，正心正德酿好酒，共同维护市场秩序，为消费者提供更多选择。
远望未来，郎酒股份能够融合多产区不同风格的酒体优势，使郎酒的酒体更加丰满、后味更加醇厚，更独具左岸酱酒的特色。
三、酿造于世界级白酒庄园，独特环境塑造高品质酱酒
极致品质的酱酒，其酿造离不开优质的水源、独特的气候和适宜的环境。
郎酒庄园坐落在赤水河流域茅台镇至二郎镇49公里内的酱香型白酒黄金产区，这里温热静风、酒菌活跃，是酱酒酿造的天选之地。
青花郎在郎酒庄园中生、长、养、藏，酱香突出、幽雅细腻、醇厚净爽、回味悠长、空杯留香持久。
生在赤水河。郎酒庄园所在的赤水河谷，纬度在北纬28度左右，两岸几乎全是临河高崖。封闭的高山河谷，给予郎酒庄园独特的自然生态。赤水河的二郎段，附近多为盆地峡谷地形，海拔300-600米，谷区年平均气温16.6℃，最高气温超过40℃，昼夜温差小，平均降水760毫米，相对湿度60%-70%。在这里，酿酒微生物能够充分繁衍，高温大曲的发酵能够充分进行，为郎酒的酿造和贮存创造了优渥条件。
长在天宝峰。每年酱香原酒蒸馏出来后会被贮存在郎酒庄园天宝峰十里香广场的陶坛中。这些陶坛在烧制中形成的微孔网状结构，为酒液营造了微氧环境，酱酒存于其中，能够一边呼吸，一边驯化野性、淬火祛烧。初步驯化后的原酒，将转入千忆回香谷的大罐中进行盘勾，在1至2年的贮存间，吐纳天地，醇化生香。
养在陶坛库。在千忆回香谷吐纳天地的原酒经再次盘勾后，将进入陶坛库贮存 2至10 年。陶坛库是郎酒庄园为青花郎打造的凝神静养之地，其外墙被加厚，并铺设保温材料，墙上设置的孔洞，能够在实现通风换气的同时，保持室内温度和湿度的相对稳定和较小的昼夜温差。而使用陶坛储存，可使酒体更加醇厚柔和。在陶坛库贮存中，原酒凝神静养，陈化生香，香味成分愈加丰满幽雅。
藏在天宝洞。天宝洞与地宝洞、仁和洞形成了独特的天然储酒洞群。其中，天宝洞的地质年龄为一亿八千万年，洞内常年恒温恒湿，拥有人工难以复制的储酒条件，是郎酒庄园的秘境。在陶坛库内凝神静养、陈化生香后的酱香原酒，在储酒洞中进一步闭关修炼、洞藏静养，陈化老熟。
世界级的郎酒庄园，其环境气候富集了各种有利于酿酒的微生物族群，其温度、湿度、土壤无一不独特。这样独特的地貌和气候，为青花郎制造了独特的酱酒酿造环境。在郎酒庄园中，青花郎可以说是采天地精华、吸日月灵气。最世界的白酒庄园，为青花郎注入了行业无可复制的品味。
四、严格遵守“7+20”内控准则，20年陈酿余香缭绕
正因郎酒庄园拥有得天独厚的自然环境，青花郎才能拥有最长的年份标准“7+20内控准则”。
112道工序、441个工艺点，青花郎对极致品质的极致追求，融入到了酿造的每一处细节中。
在酿好酒的使命引领下，郎酒高标准规范了全产业链115项内控准则，以此指导天富生态酿酒区等各酿酒区的选址、建设和生产。
青花郎执行在国家标准之上的、更加严苛的企业内控标准，含LJJS-BZ(JW)-64-2019“郎酒酱香专用糯高粱质量标准”、LJJS-GY(JW)-1-2022“酱香型郎酒生产技术规范”、LJJS-BZ(JW)-10-2021“酱香原酒验收标准”、LJJS-BZ(JW)-66-2020“制曲小麦质量标准”等115项。
在酿造工艺上，青花郎严守“12987”酿造技艺，遵循“端午制曲、重阳下沙”的天时。每一粒青花郎原料郎糯红19号都要历经一年一个周期、两次投粮、九次蒸煮，八次发酵、七次取酒，才能蜕变为原酒琼浆。
在勾调工艺上，青花郎恪守的“13569”勾调工艺，是一年一批原酒、三次分级、五种贮存形态、六轮选酒以及九次勾调。在23道工序之下，每一滴青花郎都是匠心打磨的精华。
除了坚守“12987”酿造技艺和“13569”勾调工艺的、严守“郎酒酱香产品企业内控准则”产品标准，青花郎的年份标准也为其品质的“护城河”添砖加瓦。
郎酒股份每年精选不超过38%的特级酒作为青花郎的原酒，主体基酒贮存7年以上，比例不低于80%，再加以洞藏20年以上陈年酒及不同风格的调味酒，才能成为一樽品质极致的青花郎。
从一粒米红粱到一瓶青花郎，青花郎在时间的打磨中醇化生香，向世人奉献世界级美酒，极致品质融入到每一滴青花郎中。“7+20”几个简单的数字，是最长的年份标准、行业最高的标准真实年份，背后不仅是青花郎的历练，也是青花郎精心“生长养藏”的价值。青花郎的芬芳，不仅是酱香的味道，也是时间的味道。
五、以时间铸就回味价值，左岸酱香后味醇厚
在赤水河边酿造、在天宝峰上成长、在陶坛库里静养、在天宝洞中修炼洞藏，以特级酒为体，以20年以上陈年酒及调味酒为魂，青花郎酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚，具有行业最好的回味。
若一饮而尽，其酱香回味醇厚绵长、余香缭绕。
早在2019年，为推动郎酒品质研究与创新，郎酒股份就成立了品质研究院，联手北京工商大学等高校及科研单位开展“产学研用”系列合作。目前，郎酒股份与高校及科研单位在酿酒专用高粱选育鉴定和应用、酱香白酒老熟关键技术、酱香型白酒风味物质等诸多方面的研究，已取得重要突破。
近日，郎酒股份联合北京工商大学白酒化学研究团队，在国际食品期刊《Food Chemistry》发表了有关酱香型白酒香气的研究性论文，揭开了青花郎后味醇厚的神秘面纱。
郎酒股份联合北京工商大学白酒化学研究团队的研究，采用分子感官科学结合现代仪器，对酱香型白酒和空杯香的香气特征分析，通过GC-O嗅闻，在酱香型白酒中鉴定出53种香气活性化合物，在空杯香气中鉴定出27种。通过AEDA分析，苯丙酸乙酯、苯乙醇、葫芦巴内酯、4-甲基苯酚和2,3-二甲基-5-乙基吡嗪在酱香型白酒空杯中具有最高的FD值，这表明其对空杯留香具有重要的贡献。其中，具有汤药香气的葫芦巴内酯首次被鉴定为空杯留香的关键香气化合物。
该研究结果在国际期刊上的发表，代表着郎酒股份联合北京工商大学白酒化学研究团队的研究成果在国际学术界已具有广泛的影响力和认可度。而该研究对酱香型白酒和空杯香的香气特征进行分析，定性地探明了酱香白酒香味成分，这有利于为郎酒股份及行业分析口感标准、为酿造技术提供科研参考与指导，推动酒体品质和稳定性进一步提升。
研究鉴定出的数十种香气活性化合物，或正是青花郎原酒在赤水河边酿造、在天宝峰上成长、在陶坛库里静养、在天宝洞中修炼洞藏的过程中，孕育出的时间的味道。
原酒在十里香广场露天贮存，历经酷暑暴晒、寒风呼啸；在千忆回香谷摸星云、接雨露；酒液中的酸、醇、醛、酯类等简单香味物质，在适宜的温度、湿度，稳定的环境条件下，在微生物群落的激发中，相互反应，酒液在时光的流逝中老熟、陈化。
青花郎由时间铸就的价值——其最醇厚的左岸酱香后味、行业最好的回味，由此诞生。
六、品质产品“正青春”，第五代产品以“三个三”回应消费者
郎酒股份恪守“12987”酿造技艺和“13569”勾调工艺，在赤水河谷独特气候和水土的滋养下，已打造出了包括青花郎、红花郎、青云郎、红运郎等在内的深受消费者喜爱的一系列产品。
其中，青花郎已成为郎酒股份酱酒的高端代表作之一。
从2000年开始，青花郎见证了国内白酒的“黄金十年”，是郎酒股份未来宏伟蓝图最具实力的承载者。
2000年，是国内高端白酒萌芽的开端。郎酒股份的“青花郎·文房四宝”上市，其是青花郎的第一代产品，采用川南黔北米红粱、优质软质小麦、天然赤水河水酿造，瓶身则采用景德镇优质陶瓷手工制成，受到消费者的钟爱，同时也见证了郎酒股份的高质量发展。
2004年、2009年，第二、第三代青花郎上市。
在2004年，郎酒股份顺势而为，抓住了酒业黄金扩容周期及其第一次冲刺百亿的历史机遇，上市第二代青花郎。第二代青花郎采用全新亚克力包装，颈标为中文隶书字体“二十年陈酿”标。2009年上市的第三代青花郎，瓶身颈部统一带有数字“20”标识，瓶身上的花纹由佛教文化演变而来，寓意吉祥如意。
2018年，第四代青花郎上市，颈部标识从数字20变更为“青花郎麦粱标”，此后，第四代青花郎以大单品的升级，再次见证郎酒股份重回百亿。
“恒产者恒心”，青花郎的成功，来源于郎酒股份对酿酒技术的传承与创新，来源于郎酒股份对 “品质”二字的追求。无论是郎酒庄园、行业首家推出的企业《内控准则》、持续扩产还是“三品战略”，都是为了追求更高的品质。
经历了“黄金十年”和品牌沉浮的青花郎，具备最长的年份标准、最厚的酱香后味、最世界的白酒庄园三大价值，品牌价值更加突出，“赤水河左岸 庄园酱酒”名副其实。风头强劲的青花郎，依然正青春。
2023年10月23日，赤水河左岸，重阳黄花探枝望，酱酒分外香。在这个重阳节，郎酒股份不仅迎来了第六个生态酿酒区的投产，还站上了7万吨年产能的历史新高。此外，郎酒股份的第五代青花郎也以极致的品质荣耀上市，回应了消费者的期待。
第五代青花郎，以“三个升级”酿极致好酒；以“三个第一”向消费者致敬；以“三个唯一”向传奇致敬。
“三个升级”酿极致好酒。伴随着青花郎从第四代向第五代升级的，除了产品的品质，还有郎酒股份团队意识的升级和团队本身的升级。
在青花郎品质升级的过程中，郎酒股份的团队从价值创造的意识升级到了生产高质量郎酒的意识；团队之中，新的血液不断涌入，80后的年轻人所组成的升级团队，与经验丰富的郎酒人，共同托起了这一瓶第五代青花郎。
第五代青花郎，从包装到品质，各方面细节无一没有得到升级。功能更好、美学更优、穿透力更强。
包装上，第五代青花郎使用了体积更小、更复杂的包装设计，消费者的开瓶体验更好。另外，第五代青花郎还使用的新的防拔盖技术，防伪性能得到强化。在视觉上，第五代青花郎的品牌元素更加突出，其设计更符合当代的审美。
在品质方面，经过郎酒团队的不断探索，第五代青花郎的酒体。洞藏陈香味更强、更足，味更醇厚、悠长，左岸特色更加突出。
“三个第一”向消费者致敬。目前，青花郎主体基金的贮藏时间长度在所有酒品的大单品内排第一，长达7年；为更好地服务客户，郎酒股份是业内首家成立专属客户的并提供服务的企业，且服务团队人数第一，多达2,000余人；此外，郎酒股份也是业内第一个专注于打造千元价格段内大单品的企业，在此价格段内，青花郎最有价值。
“三个唯一”向传奇致敬，向赤水河右岸的传奇致敬。青花郎是目前市场上唯一还坚持使用陶瓷质酒瓶的大单品，不计成本，只为品质；另外，青花郎还是目前唯一以白酒庄园托起的庄园酱酒；在品质方面，青花郎也是唯一使用洞藏工艺，藏出洞藏陈香的酱香单品。
“将品质做到极致”的郎酒股份，以行业最好回味的青花郎换来了消费者的支持。目前，郎酒股份的天富生态酿酒区正式投产，年产能“登上”七万吨；未来，郎酒股份将与赤水河大茅台和大二郎两大酱酒核心产区的各个酒企加深交流，让赤水河左右两岸、上下两游齐头并进、竞合发展，各美其美，美美与共；正心正德酿好酒、维护市场秩序，为消费者提供更多选择，以品质极致的产品，回应消费者的期待。
